Vi selger hele og halve slakt av lam, gimrer og fjorværer. Lammekjøtt av villsau er den fineste delikatesse. – Finfibra, mørt og smakfullt. Gimre og fjorværkjøtt er mørkere og mer markant i smaken. Dette er kjøtt for virkelige finschmekkere. Kjøtt av villsau er et varemerke underlagt kontroll, kjøtt av villsau er et anerkjent SlowFood-produkt.

Bestilling gjøres på telefon 48126752, 40103521 eller pr epost (se kontaktinfo)

Risbitslakt
Første sommeren går lamma sammen med mødre heime på Grøneng på økologiske beiter. Når værlamma er 6 måneder flytter de ut i havet til Skorpeide. Her overvintrer de på lyng, einer, salte kystenger,  tang og tare,-en meny som setter sitt særegne preg på kjøttet. Villsauene trenger ikke noe sluttfôring med kraftfôr, men slaktes rett fra øyene i august. Villværekjøttet er finfibret, ekstra mørt med en smak av vilt. Det er ikke uten grunn at Villsauen har kommet gjennom nåløyet til Slow Food og er et anerkjennt internasjonalt presidieprodukt.

Gimreslakt
Saulamma følger også mødrene på Grøneng første sommer. Før parring reiser de ut i øyene lenger vest i havet for å overvintre der. De spiser lyng, einer, løvkratt og  urter og gras fra salte kystenger. Saulamma slaktes som gimrer ca 1,5 år gamle, fra august til oktober. Gimreslaktet er slik gamle kjennere av smalekjøtt ville ha: fine lubne, møre og smakfulle slakt. Gimreslakt er den beste råvaren til både pinnekjøtt og fenalår.

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s